La ensalada de quinoa es uno de los platos preferidos por los amantes de la comida saludable y los cocineros amateurs
La quinoa es un cereal con un valor nutricional muy alto que ha ganado mucha fama en los últimos años por los beneficios que aporta a la salud y por lo fácil que es incluirla en platos de lo más variados. La ensalada de quinoa es un ejemplo de ello.
Para preparar dicha receta se necesitarán los siguientes ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 pepino
- 1 pimiento (preferiblemente rojo)
- 1 tomate
- 1 aguacate
- 1 limón
- aceite de oliva
una vez conocidos los ingredientes pasamos a confeccionar nuestro plato, para ello seguiremos los siguientes pasos:
- Limpiar muy bien la quinoa en agua tibia, colarla y dejarla secar
- Una vez seca, hervirla en una cazuela con agua. Los primeros 3 minutos con el fuego al máximo y los próximos 12 a fuego lento, retirándola una vez esté tierna y no quede agua en la cacerola.
- Picar el pimiento, pepino, tomate y aguacate al tamaño preferido y posteriormente juntarlo a la quinoa en un bol. (Es posible añadir cebolla roja si se desea)
- En un recipiente aparte haremos la salsa mezclando el jugo de un limón con tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta la gusto. Dejar reposar la salsa por 5 minutos.
- Una vez reposado todo, juntarlo en un bol y comprobar que este al punto de sazonado.
Con esos simples pasos podrás disfrutar de una sabrosa ensalada de quinoa con la que sorprender a tu familia e invitados sin mucho esfuerzo. Cabe destacar que es posible refrigerar la ensalada en caso de que sobre algo y consumirlo hasta un total de dos días después.
Esta es la receta base pero tu puedes personalizarla añadiendo los ingredientes que más te gusten como zanahorias, aceitunas o maíz. ¡Solo tienes que añadirlo a la mezcla y a disfrutar!