Cuatro estudiantes de enfermería de la UIB comparten su proyecto de análisis nutricional correspondiente a la asignatura de Alimentación y Dietoterapia
Desde Novel hemos tenido acceso a conocer uno de los trabajos de estudiantes de enfermería de la Universitat de les Illes Balears (UIB). Dicho trabajo de análisis nutricional está inmerso en la asignatura de Alimentación y Dietoterapia, una asignatura que de querer aprobar, los alumnos deberán adquirir una serie de competencias:
- Valorar situaciones de salud, tanto individuales como colectivas.
- Analizar adecuando los cuidados, respetando las creencias y valores y asegurando el bienestar y seguridad.
- Proporcionar instrumentos, conocimientos e información para generar autonomía.
Pautas a seguir en el proyecto
En primer lugar, los alumnos visualizaron un documental sobre sostenibilidad, realizando un coloquio una vez finalizada la visualización del mismo.
La segunda parte consistirá en la alfabetización alimentaria, trabajando habilidades culinarias. Para ello y previo a este trabajo los alumnos Daniel, Amaya, Silvia y Victoria prepararon la receta de un plato saludable y sostenible.
La ficha de la receta debía constar de los siguientes apartados:
1-Ingredientes: indicar todos los ingredientes de la receta y sus gramajes, indicando si es una ración o varias.
2-Procedencia: indicar la procedencia de los diferentes ingredientes y los km recorridos hasta nuestra casa. Por ejemplo, si en la receta se incluye pimiento rojo, habrá que especificar de dónde es, en este supuesto digamos que viene de Murcia, por tanto, ha recorrido 430km hasta llegar a la isla. Finalmente, hacer el cálculo total por día de los kilómetros recorridos y un análisis del mismo en el que se hable del impacto medioambiental.
3-Información nutricional: se podrá utilizar una calculadora nutricional para saber la energía, macronutrientes y micronutrientes (más importantes) que aporta el plato.
Por último, elaboraron un vídeo para inmortalizar el proyecto, vídeo que mostraremos a continuación.